The use of a persistent volume in a system which is designed to provide anonymity and leave no trace is a complicated issue.
Read carefully the warning section.

Avviare il volume persistente

When starting Tails, in the Encrypted Persistent Storage section of Tails Greeter, enter your passphrase and click Unlock.

Usare il volume persistente

Per aprire la cartella Persistenza e accedere ai tuoi file personali e documenti di lavoro, scegli Places ▸ Persistent.

Per utenti esperti, per accedere il contenuto interno del volume persistente scegli Places ▸ Computer, and open the folders live ▸ persistence ▸ TailsData_unlocked.